原因　つづき
　成人では、肝臓の病気、胆道閉塞症、消化吸収不全症候群などにともなって起こります。また、抗生物質や、ビタミンＫ拮抗剤などの薬剤の長期使用によっておこることもあります。

原因
　ビタミンＫの一部は、腸内細菌によって合成されます。
　新生児の欠乏のおもなものは、肝機能や腸内細菌叢が未熟で、ビタミンＫの合成や利用障害が起こるためです。このほか、母乳中のビタミンＫが少ないために欠乏状態になることもあります。

どんな病気か　つづき
　新生児の場合は、褐色のものをはいたり、血便をしたり、皮膚に大きな紫斑が生じるなどの症状がみられます。母乳栄養の乳児に比較的多く、頭蓋内出血、下血、粘膜出血、血液凝固因子低下症などがみられます。

どんな病気か
　ビタミンＫは脂溶性で、出血したときに、血液を固めることによって止血させる作用があります。ビタミンＫが欠乏すると、成人では、出血すると血が止まりにくくなり、長期にわたると貧血状態となります。

　血液が固まりにくく、消化管などから出血しやすくなる状態が新生児に起こった場合を新生児メレナといい、原因となる病気の代表がビタミンＫ欠乏症ですが、色々な血液の病気が原因のこともあります。

治療　つづき
　ビタミンEは、植物油、豆類、キャベツ、ほうれん草に多く含まれていて、これらをふつうにとっていれば欠乏症になることはありません。

治療
　一般にビタミンE剤が使用されますが、必ずビタミンE剤の使用が必要とは限りません。
　合成抗酸化剤、セレン、含硫アミノ酸といった薬剤の使用で治るビタミンE欠乏症もあります。

原因
　野菜類をふつうに取っていれば欠乏症におちいることはありません。
　長期間のすい臓の病気が続き、脂肪の吸収が阻害されると、ビタミンEの吸収も阻害され、欠乏状態になります。

原因
　野菜類をふつうに取っていれば欠乏症におちいることはありません。
　長期間のすい臓の病気が続き、脂肪の吸収が阻害されると、ビタミンEの吸収も阻害され、欠乏状態になります。

どんな病気か　つづき
　ビタミンEは、色々な食品に含まれているので、欠乏症になることは珍しいのですが、欠乏症になると、体内の脂質の酸化による溶血の亢進、赤血球の脆弱化とそれにともなう貧血、皮疹、腸内壁の脂質へのセロイド色素沈着がおこってきます。

どんな病気か　つづき
　ビタミンE欠乏症をおこした動物には、老化色素の沈着など老化にともなう症状が現れてくることから、さび止めのビタミンとか若返りのビタミンとか言われています。
　しかし、ビタミンEが人間の老化防止にどの程度有効かは、まだわかっていません。

どんな病気か
　ビタミンEは脂溶性で、体内の脂質が酸化して変性するのを防いだり、細胞膜が壊れないようにしたいする働きをしています。

治療　つづき
　ビタミンDにはいくつかの種類がありますが、おもにその作用を示すのは、ビタミンD２とD３の二種類です。ビタミンD３は、レバー、卵黄、牛乳、うなぎなど動物性食品に多く含まれ、ビタミンD２は、その前駆体のプロビタミンDのかたちで、しいたけなどのきのこ類や、酵母など、植物性食品に多く含まれています。

治療
　ビタミンD、または活性型ビタミンDを使用します。
　ビタミンD欠乏症を予防するには日常の食事による適切な摂取が必要です。

原因　つづき
　肝臓や腎臓に障害があると、ビタミンDを摂取していても、結果的には不足となり、やはり欠乏症となります。最近では、こうした二次的なビタミンD欠乏症が増えてきています。

原因　つづき
　また、紫外線照射不足もその一因となります。日光中の紫外線を受けて皮膚でビタミンDに変わり、体内に吸収されて効力を発揮するものもあるからです。

原因
　日常の食事からのビタミンDの摂取不足のほか、下痢や慢性膵炎などで腸管でのビタミンDの吸収が悪くなったりして、体の中のビタミンDが非常に少なくなったり、欠乏したときにおこります。

どんな病気か　つづき
　ビタミンDが欠乏すると、歯や骨の発育不全、虫歯や骨の変形などがおこり、子供ではくる病、大人では骨軟化症がおこります。一般的な症状としては、顔色が青白く、筋肉や皮膚に張りが見られず、たるんだ感じとなり、汗もかきやすくなります。

どんな病気か
　ビタミンDは脂溶性で、カルシウムとリンの小腸からの吸収を促進し、正常な骨組織の発育維持に関与します。また、骨から血液中へのカルシウムの移動を円滑に行い、血液中のカルシウムの量を一定に保つ働きをしています。

予防
　ビタミンCは、パセリ、ほうれん草、ピーマンなどの緑黄色野菜、トマト、キャベツ、果物類などに含まれています。
　これらの食品をふつうにとっていれば、欠乏症になることはありません。

治療
　壊血病その他の異常は、ビタミンCの使用で治ります。
　壊血病とまではなっていなくても、白血球中に含まれるビタミンCが正常値よりも少ない潜在性のビタミンC欠乏状態の人が、います。このような人は、普段からビタミンCを多く含む食品をとるように心がけることが大切です。

どんな病気か　つづき
　風邪を引いたとき、興奮や緊張などストレスの続いたときには、ビタミンCが多く消費されます。これは、風やストレスが続くと、エピネフリンというホルモンの分泌にビタミンCが使われてしまうからです。

どんな病気か　つづき
　ビタミンCが不足すると、血管壁がもろくなり、皮下出血を起こしやすくなります。これは、骨格や血管などの結合組織の主成分であるコラーゲンの形成に関与しているからです。コラーゲンは、タンパク質の一種で、骨の強化に役立ち、細胞間をしっかり固める作用があるので、傷の回復や止血に重要な働きをします。

どんな病気か　つづき
　人工栄養児にみられるメルラー・バルロー病は、ビタミンCの不足が原因でおこる乳児壊血病です。この病気の症状は、発育障害、歯肉の腫れ、皮膚の出血、血尿、血便、貧血、手足の骨の末端におこる出血や痛みなどです。

どんな病気か　つづき
　壊血病の初期症状は、倦怠感、皮膚蒼白、皮膚の点状出血が起こります。やがて出血は歯肉、皮下、粘膜、筋肉、内臓などの毛細血管からおこって、腫れ、痛みをともない、そのまま放置すると貧血状態になります。

どんな病気か　
　ビタミンCは水溶性で、不足すると、特に毛細血管の機能を正常に保つ上に重要な働きをしていて、体のあちこちから出血する壊血病がおこります。

　ビタミンは、ラテン語のビタと英語のアミンをくっつけて作られた造語です。
　ビタは生命という意味で、アミンは、生体に強力な作用を及ぼす化合物の総称です。つまり、ビタミンとは、生命活動を活発にさせるような、強力な作用を持つ化合物という意味です。

予防
　日ごろから、ビタミンB２を多く含む食品を摂取するよう心がけましょう。
　特に、タンパク質や脂肪を多く含む食品を好んで食べる人は、ビタミンB２の必要量も高まります。動物の肝臓、牛乳及び乳製品、しいたけなどを時々とるようにしましょう。

治療
　ビタミンB２の欠乏が、単に食事による摂取不足によっておこったものか、それともB２の利用能や保有能に障害が起こったのかを見極めた上で、適切な治療がおこなわれます。

原因　
　ビタミンB２の少ない食事を続けることによっておこります。１〜２ヶ月で症状が出る場合もあるし、３〜４ヶ月かかる場合もあります。また、摂取はしていても、体内でのビタミンB２の利用障害が起きたとき、例えば抗生物質の連用、肝臓病、糖尿病、脳下垂体の病気などが生じたときにも、ビタミンB２欠乏症を起こします。

どんな病気か　つづき
　炎症は、目の角膜の表層に起こるび慢性角膜炎、口角、唇の内側、舌などの口腔の炎症、鼻、唇、耳介、まぶた、肛門、陰部などにおこる皮膚炎です。主として口腔の炎症が多く、最も早期に現れます。

どんな病気か
　ビタミンB２は水溶性で、糖質、脂質、タンパク質の代謝の仲立ちをする酵素を助けて粘膜の保護、肝機能の増強といった働きをするビタミンです。
　このビタミンB２が不足すると、体の粘膜の部分に炎症が起こってくるのが特徴です。

　脚は、膝から下のすねの部分のことで、ビタミンB１欠乏症になると、脚から力が抜けて、歩くときによろよろしたりするところから脚気と呼ばれるようになりました。

予防　
　偏食しないことが大切で、特に米飯などの糖質性食品を多くとる人は、ビタミンB１の必要量が高まります。
　ビタミンB１を多く含む食品としては、豚肉、胚芽米、きなこ、落花生、ごま、うなぎ、たらこなどがあります。

原因　
　日常摂取している食事からのビタミンB１の補給が不十分な場合、脚気症状が出てきます。
　脚気は、昭和３０年以前の日本人に多発した栄養欠陥症ですが、最近では食生活の改善により、大変少なくなりました。

どんな病気か　つづき
　このビタミンB１欠乏による多発性神経炎は、一般に脚気と呼ばれています。
　脚気の主症状は、全身倦怠感、食欲不振、足が重だるく感じられる重量感、知覚や運動麻痺、心悸亢進などの自覚症状に始まり、アキレス腱と膝蓋腱の腱反射消失、浮腫などが現れます。発育期では成長停止がみられます。

どんな病気か
　ビタミンB１は水溶性で、糖質代謝の仲立ちをする酵素を助けて神経機能の調節、消化機能の刺激といった働きをしているビタミンです。ビタミンB１欠乏をおこすと、多発性神経炎が発生します。

予防　
　ビタミンAはレバー、うなぎ、バター卵黄などに多く含まれています。
　また、にんじん、ピーマン、かぼちゃ、ほうれんそうなどの緑黄色野菜には、カロチンという成分が多く含まれていますが、このカロチンは、小腸でビタミンAに変化します。
　これらの食品を、日常普通に摂取していれば、ビタミンA欠乏症になることはありません。

治療
　不足を補うためにビタミンAを使用しますが、けが、やけど、感染症が原因のときは、その治療も平行しておこなわれます。
　タンパク質とカロリー不足が原因の場合には、これらを供給して栄養失調を回復します。

原因　つづき
　また、ビタミンAの貯蔵組織である肝臓にビタミンAが十分に蓄えられていても、これを全身の組織に運ぶ血液中のタンパク質が減少したために、ビタミンAが全身にいきわたらず、結果的に欠乏症になることもあります。大きなケガや重いやけどなどで、血清蛋白質が急激に減少したときにもおこります。

原因　
　ビタミンAを含む食品の摂取が不足する状態が続くと、体内のビタミンAの量も減って、当然欠乏症になりますが、ビタミンAだけが不足することはまれで、大部分は、タンパク質とカロリー全体の摂取不足による栄養失調や、重い感染症の合併症としておこります。

どんな病気か　つづき
　性腺の退行変性のために、不妊症になったり、妊娠中であれば胎児の発育にも影響をおよぼし、形態異常が起こりやすくなります。

どんな病気か　つづき
　ビタミンA欠乏症の子供にはつく障害が起こるのは、この消化管での栄養成分の吸収障害と諸臓器の感染が主要因です。

どんな病気か　つづき
　また、皮膚や粘膜上皮細胞組織が角質化して、皮膚がひどく荒れてひび割れたり、目の角膜が乾燥して痛んだりします。
　さらに、気道や泌尿器の粘膜上皮細胞組織にも角質化がおこるために、細菌やウィルスの感染を受けやすく、気管支炎や膀胱炎などにかかりやすくなります。

どんな病気か
　ビタミンAは脂溶性で、体の発育と生殖作用の維持、目の機能の保護や皮膚の保護、感染に対する抵抗力の維持といった働きがあります。
　慢性的に不足した状態が続くと、子供の体の発育障害、暗いところで物が見えにくくなる夜盲症（鳥目）、生殖作用の維持障害（女子では卵巣の発育や卵子の形成障害、男子では精子の形成障害）がおこってきます。

◎欠乏症と過剰症　つづき
　なお、水溶性ビタミンは、余分な量は尿と一緒に排泄されてしまうので、過剰症になることはありません。

◎欠乏症と過剰症　つづき
　一方、脂溶性ビタミンの場合には、必要以上の量を摂取すると、体内に蓄積されて体に障害を起こすことがあります。これをビタミン過剰症といいます。健康に良いからと言って、むやみにビタミン剤を服用したときなどにおこります。

◎欠乏症と過剰症　つづき
　また、肝臓病などの内臓の病気などのために、体内でのビタミンの利用のされ方が悪くなったりすると、必要量は摂取していても欠乏症になることがあります。このような場合、ビタミン剤による補給がどうしても必要になることから、ビタミン依存症と呼びます。

◎欠乏症と過剰症　つづき
　典型的なのは、食糧事情が悪く、特定の食品しか食べられないといった状態が続いたときにおこるものですが、このようなビタミン欠乏症は、現在の日本ではほとんど見られなくなりました。むしろ、美容などを理由に、特定の食品しか食べないといった極端な偏食のために起こることがあります。

◎欠乏症と過剰症　つづき
　典型的なのは、食糧事情が悪く、特定の食品しか食べられないといった状態が続いたときにおこるものですが、このようなビタミン欠乏症は、現在の日本ではほとんど見られなくなりました。むしろ、美容などを理由に、特定の食品しか食べないといった極端な偏食のために起こることがあります。

◎欠乏症と過剰症
　体内のビタミンが不足すると、体に障害が起こってきます。このような状態をビタミン欠乏症といいます。ビタミン欠乏症は、色々な原因でおこります。

◎ビタミンの種類
　ビタミン類は、油に溶ける性質の脂溶性ビタミンと、水に溶ける性質の水溶性ビタミンの二つに大別されます。脂溶性ビタミンには、ビタミンA、D、E、Kがあります。水溶性ビタミンには、ビタミンB1、B２、ニコチン酸（ナイアシン）、B６、パントテン酸、ビオチン、コリン、葉酸、B１２、イノシントール、Cがあります。

◎ビタミンは体の潤滑油　つづき
　したがって、絶えず外部から補給しなければならないのですが、ビタミン類は種類によって自然界の食品中の分布が異なりますので、極端な偏食をすることは好ましくありません。

◎ビタミンは体の潤滑油　つづき
　私たちの体は、ホルモンなどは自分の体内で作ることができますが、ビタミン類は作ることができません。中には作ることのできるビタミンもありますが、それは本の一部です。

◎ビタミンは体の潤滑油　つづき
　それ自体は、体の血となり、肉となる栄養素ではないのですが、ビタミン類の働きがあってこそ、からだのいとなみが円滑におこなわれ、その結果、健康が保たれ、体の発育もうながされるわけで、いわば体の潤滑油のような役割をしている大切な物質です。

◎ビタミンは体の潤滑油
　ビタミンは、栄養素が効率よく体内で利用されるように、代謝の仲立ちをしたり、からだのいろいろな機能が順調に働くように調節したりする微量の栄養素の総称です。